Hyvin suunnitellun valikon avulla ruokailijat voivat valita, mitä syödä, samalla kun korostetaan kannattavimpia ruokia. Kun olet valmis suunnittelemaan, valikon tulee edustaa ravintolasi brändiä sekä elintarvikkeiden laatua, tunnelmaa ja hinnoittelua.
Päästä alkuun
ensimmäinen askel valikon suunnittelussa vaatii vetämällä yhteen luettelon kaikista kohteista, joita aiot tarjota. Tämä auttaa sinua päättämään, kuinka suuri valikko on. Jos näyttää siltä, että kaikki kohteet voivat täyttää useamman kuin yhden sivun 12-18-valikosta, hajota se pienempiin valikoihin, jolloin siitä tulee tehokkaampi kauppatavara, ehdottaa Dave Pavesic, Ph.D. Georgia State University. Tarjoa esimerkiksi erillinen lounas, illallinen ja lasten valikot. Myynnin lisäämiseksi Pavesic suosittelee jälkiruokien asettamista erilliseen valikkoon, jotta ruokailijat eivät anna periksi ruokahalua, joka kannattaa jälkiruokaa, jonka he näkevät samassa valikossa.
Virtaus
Ravintola-kävijät odottavat valikon noudata perusmuotoa. Laita logo ja nimi yhden sivun valikon yläosaan tai etukannelle, jos käytät kaksi- tai taitettua valikkoa. Takapuolella voi kertoa ainutlaatuisen tarinan, ravintolan aukioloaikojen tai erikoistarjousten. Rikkota valikkokohdat osioiksi, kuten alkupaloja, jota seuraa pääesineitä sisältävä osa ja jälkiruoat ja juomat.
hintoja
Sen sijaan, että olisit luetellut alimpia korkeimmista hinnoista, sekoita tilausta niin, että ruokailijoiden on vaikeampi etsiä halvimman hinnan. Aseta rahanvalmistusruoka luettelon yläreunaan tai kullekin luokalle, koska ruokailijat valitsevat todennäköisimmin ensimmäisen kohteen, sanoo tutkimusanalyytikko Theresa Kim vuoden 2014 artikkelissa USA: n uutisia. Älä lisää dollarin merkkejä hintojen eteen, koska ruokailijat käyttävät noin 8 prosenttia enemmän, kun he eivät näe niitä. Tämä oli seurausta Sybil Yangin ja Sheryl E. Kimesin vuoden 2009 Cornellin tutkimuksesta, joka julkaistiin International Journal of Hospitality Managementissa.
kuvaukset
Tantalizing-kuvaukset myyvät enemmän, Kim toteaa, joten maalaa visuaalinen kuva ruoka-aineesta houkutellakseen asiakkaita tilaamaan. Esimerkiksi "Valmistettu ulkofileestä, jossa on teräviä salaattia, kypsiä tomaattia, sautattuja sieniä ja suosittua talokastiketta" kuulostaa paremmalta kuin pelkkä vanha juustohampurilainen. Huddle House, joka on monien valtioiden ravintoloiden ketju, muutti valikonsa kuvaamaan omlettia ja appelsiinimehua "kevyeksi ja pehmeäksi omeliksi" ja antoi appelsiinimehun tuotemerkin, kertoo kirjailija Sarah Kershaw vuonna 2009 New York Timesin artikkelissa.
Paperi
Valikon väri auttaa suojelijoita ymmärrä ilmapiiri. Esimerkiksi tyylikäs ravintola, jossa on pukeutumiskoodi, haluaa valikon, joka on painettu beigeille, paksulle paperille. Perheravintola, joka tarjoaa lasten toimintaa, käyttäisi kirkkaasti värillistä paperia hauskan ilmapiirin näyttämiseen.
grafiikka
Lisää grafiikka tarvittaessa, kuten korostamaan allekirjoitustuotteita tai lasten valikoita. Voit myös käyttää grafiikkaa kuvaamaan ruokaa. Käytä värejä tai reunoja korostamaan tiettyjä kohteita, kuten alkupaloja tai muita rahanvalmistajia, jotka saattavat jättää väliin, koska he ovat keskittyneet esineisiin.
kirjasimet
Käytä suurta lihavoitua fonttia ––14 tai 12-piste toimii hyvin - kohteen nimi ja sen jälkeen kuvaus, joka käyttää 12 tai 10 pisteen fonttia. Vältä pienempien fonttien käyttöä, jotta kaikki mahtuvat valikkoon, koska se näyttää vain tungosta ja vaikeuttaa tilauksen tekemistä. Luettele valikkokohdat, joilla on korkeat voittomarginaalit, vastakkaisiin, rohkeisiin fontteihin. Jos esimerkiksi valikkosi on vaaleanvihreä, käytä lihavoitua syvä violetti, tummansininen tai tumma vihreä kirjasin korostaaksesi kohteita, jotka haluavat ihmisten tilata.
vinkkejä
-
Valikkomallit yrityksiltä, kuten Webstaurant Store ja Canva, ovat käytettävissä, jos et halua suunnitella niitä tyhjästä.
