Avain vuotuisten tulojen kasvattamiseen juhlasalissa ei ole pelkästään vuotuisten varausten määrän kasvattaminen vaan myös jokaisen varauksen muuttaminen suuremmaksi tulotuottajaksi. Ravintolamarkkinoinnin asiantuntija Michael Attias ehdottaa, että aloitat SWOT-analyysin, jonka avulla voit tunnistaa yrityksesi vahvuudet, heikkoudet, mahdollisuudet ja uhkat, kun ne liittyvät juhlatilojen käyttöön. Kun sinulla on nämä tiedot, luo suunnitelma tulojen lisäämiseksi.
Palkkaa oikea työntekijöiden sekoitus
Kokoa erinomainen juhlapalvelutiimi, johon kuuluu ammattitaitoinen tapahtuma-suunnittelija, kokki, juhlatilat ja kokeneet myyjät. Sisällytä avainhenkilöiden valtuudet markkinointikampanjoihin, jotta saataisiin aikaan uusia positiivisia suusanoja, jotka voivat johtaa lisävarauksiin. Aseta korkeat asiakaspalvelunormit palvelimille ja baarimiehille ja varmista, että sekä pysyvät että tilapäiset työntekijät saavat ensi- ja jatkokoulutusta.
Päivitykset ja lisäosamyynti
Lisätä bankettituloja lisämyynnillä. Tarjoa esimerkiksi keskikappale, pöytäliinat, talon viini ja yksi tai kaksi kukkakokoonpanovalintaa tavallisessa pakkauksessa. Sitten tarjoamme lisävalintoja ja pakettien päivityksiä, kuten jääkaiverruksia, kukkia, parannettuja lakanat ja suklaan suihkulähde. Suosittele erilaisia viinipareja, jotka saattavat täydentää valittua valikkoa. Tee yhteistyötä paikallisten yritysten kanssa lisäpalveluiden tarjoamiseksi ja lisätuotteiden tuottamiseksi edistämällä toistensa yrityksiä.
Keskity Buffet-tyyliseen palveluun ja voittomarginaaliin
Tarjoa valikot buffet-tyyliin aina kun voit. Tämä ei ainoastaan takaa nopeampaa palvelua, vaan auttaa myös tulonmuodostuksessa, sillä buffet-tyylinen palvelu vaatii vähemmän henkilökuntaa ja säästää sinua ostamasta esilevyyn tarvittavia lämmityskaappeja. Salli hieman joustavuutta buffet-tyylisen ruokalistan rakentamisessa tarjoamaan mahdollisuuksia myydä vakiomuotoinen buffet-paketti. Varmista, että tapahtuman suunnittelija tuntee eri valikkokohtien voittomarginaalin. Tämä voi auttaa optimoimaan tuloja, sillä se mahdollistaa vaihtoehdot, joilla voi olla sama hinta, mutta korkeampi voittomarginaali.
Laajenna markkinointitoimia
Laajenna sekä markkinointikampanjoiden leveyttä että syvyyttä, jotta voit lisätä kilpailuetua. Häät ja yritystapahtumat, perhejuhlia ja lasten juhlia sekä avaa sali yleisölle perhepäivänpäivillä, kuten äitienpäivänä, isänpäivänä ja pääsiäisenä. Lisää tuloja kustakin tapahtumasta tarjoamalla erilaisia teemoja ja valikoita ja luota sitten tapahtuman suunnitteluun mukauttamalla paketteja. Tutustu erilaisiin elämäntapoihin ja makuihin valikkovaihtoehdoista aina budjetista high-endiin sekä kasvisruokavalioihin ja terveellisiin ruokavalioihin.
