Kaupalliset grillit tunnetaan useilla nimillä, kuten liesi, keittotaso tai griddle. Tällainen ravintola-laitteet on tyypillisesti valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja sitä käytetään laajasti ravintoloissa. Koska kaupalliset grillit ovat yksi käytetyimmistä kaupallisista laitteista, ne on puhdistettava usein niiden pitkäikäisyyden lisäämiseksi, säilytettävä ruoan maistaminen tuoreena ja autettava täyttämään sanitaatiostandardit.
Työkalut
Siellä on monia grillipuhdistusvälineitä, kuten grillilohkareita, grillihiomakoneita, grilliharjoja ja erityisiä grillipuhdistusaineita. Voit käyttää yhtä tai kaikkia näistä tuotteista riippuen siitä, mitä tiettyä grilliä sinulla on. Kuumuutta kestävät käsineet ovat myös käteviä pitämään paikoillaan, samoin kuin jonkinlainen säiliö vanhan rasvan keräämiseen grillauksesta.
Tekniikka
Ennen kuin puhdistat grillin, on järkevää sammuttaa se ja anna sen jäähtyä alle 200 astetta F. Tyhjennä rasva säiliöön, ja lämmönkestävillä käsineilläsi kaada grillin pinta työkalulla suositellaan, että grilli poistetaan ruoan päällä olevista ruoka-aineista. Pyyhi kaikki ruoka ja roskat kostealla pyyhkeellä.
Taajuus
Koska kaupallinen grilli on tyypillisesti kovassa käytössä, on viisasta puhdistaa se vähintään kerran päivässä ulkonäön ja suorituskyvyn säilyttämiseksi. Jos liiketoiminta on avoinna aamiais-, lounas- ja illallisaikaan, ja grilliä käytetään kaikissa kolmessa, voit pestä sen alas päivän aikana ja päivän päätteeksi.
Grillin maustaminen
Ennen kuin käytät kaupallista grilliäsi ensimmäistä kertaa, on hyvä ajatella sitä tupakoinnin estämiseksi ensimmäisten käyttötarkoitusten aikana. Jos haluat grillata grilliä, saat pinnan lämpötilan jopa 350 astetta F. Kaada kasviöljy ylhäältä peittämään koko pinta ja anna sen lämmetä 5–10 minuuttia. Käännä grilli pois ja anna sen jäähtyä, ennen kuin pyyhi kaikki öljyt pois puhtaalla liinalla.
