Jotkut ihmiset unelmoivat avata ravintoloita, jotka näkevät ranskalaisen kynttiläkahvilan, kiireisen 1950-luvun ruokailijan tai kodikkaan pihviravintolan. Ravintolaliiketoiminta voi olla kannattavaa ja palkitsevaa, mutta kestää runsaasti kovaa työtä, suunnittelua ja organisaatiota, jotta hanke pääsee pois maasta. Ravintolat voivat ottaa oman elämänsä avaamisen jälkeen, joten tutkimalla, miten organisoida yrityksesi ennen kuin ensimmäiset asiakkaat istuvat alas, voit ohjata järkeviä järjestelmiä paikalleen, mutta vielä on aikaa suunnitella ja tehdä pieniä muutoksia.
Tarvittavat kohteet
-
Teema
-
Sisustus
-
univormut
-
Merkit
-
Saippua
-
valikot
-
Tilausluettelot
-
Henkilöstöpolitiikat
-
univormut
-
Lisenssimaksut
-
Kirjanpitäjä
-
Kirjanpito-ohjelmistot
-
Puhdistuslaitteet
-
Huoltohenkilöstö
Järjestä ravintolasi keskeisen teeman ympärille, joka toimii vertailukohtana kaikille liiketoiminnan osille, mukaan lukien valikkojen suunnittelu, hinnoittelu ja mainonta. Ravintolassasi voi olla selkeästi määritelty teema, kuten "terveystietoinen kasvissyöjä" tai "dekadenttinen jälkiruoka", mutta teemat voivat olla kattavampia, kuten "upscale Continental" tai "sushi". ilmoittaa päätöksistä, jotka koskevat sisustusta, univormuja, myymälämerkintöjä ja saippuatyyppiä kylpyhuoneeseen.
Järjestä ruoka- ja juomavalikkosi kauan ennen kuin ravintola avautuu rikkomalla valikko pääluokkiin, kuten alkupaloja, keittoa ja salaattia, jälkeläisiä ja jälkiruoka. Muita erikoisvalikkoja voi olla valikoiden tai ruokailumahdollisuuksien valikot. Juomavalikot voidaan järjestää alkoholijuomien, alkoholittomien juomien, kuumien juomien, kuten teen ja kahvin sekä talon erikoisjuomien ympärille.
Suunnittele kirjanpitokäytännöt. Herkullisesta ruoasta ja juomasta huolimatta ravintola on yritys ja sinun on järjestettävä luotettavat kirjanpito- ja rahanhallintajärjestelmät. Luo myyntipisteitä ja määrittää, miten työntekijät käsittelevät rahaa sen jälkeen, kun asiakkaat maksavat ateriansa; saatat mieluummin, että pöydät maksavat isäntäperheessä niin, että rahat supistuvat yhden kanavan kautta. Elintarvikkeiden ja juomien budjetit, apuohjelmat ja vuokraus, mainonta, palkka- ja lisenssimaksut auttavat sinua pysymään tiellä. Palkkaa ammattimainen kirjanpitäjä, jotta asiat pysyvät sujuvina.
Muodosta huoltorutiinit. Ravintolat eivät juosta itseään, joten sinun on kehitettävä ja järjestettävä huoltotoimenpiteitä. Useimmat ravintola-alan työntekijät tuntevat "sivutyön", joka voi sisältää lattian lakaistaan, hopeanvalmistuksen lajittelun tai kylpyhuoneen siivouksen muutosten jälkeen. Keittiön henkilökunta voi olla vastuussa syväpuhdistus- ja desinfiointilaskeista, jäähdyttimistä ja ruoanlaittovälineistä. Haluat suunnitella säännöllisiä huoltokäyntejä ikkunoiden puhdistamiseen, mattojen imurointiin, parkettien korjaamiseen ja lehtien ja tuolien uudelleenkäsittelyyn.
vinkkejä
-
Säilytä vaadittujen ainesosien luettelo, seuraten, mitkä valikkokohdat sisältävät jokaisen ainesosan, jotta voit järjestää ruokailumääräyksiä. Jos kaksi kolmasosaa italialaisen ravintolavalikon kohteista sisältää tomaatteja, tiedät tilata suurempia määriä tomaatteja.
Investoi kirjanpito-ohjelmistoon ravintolan rahajärjestelmien standardoimiseksi ja virallistamiseksi.
