On hyvää järkeä laittaa niin paljon paikkoja ravintolan ruokailutilaan kuin mahdollista, jos asiakkaat eivät tunne tungosta ja epämukavalta. Ennen kuin lasket ravintolan sisätilamäärä, tarkista paikalliset palokoodit. Palokunta asettaa todennäköisesti turvallisuusstandardeja, jotka kattavat sellaiset asiat kuin suurin käyttöaste, uloskäyntien lukumäärä ja käytävien leveys taulukoiden välillä. Valikoitujen huonekalujen valmistaja, ravintola-alan teollisuuskalusteiden valmistaja, sanoo, että useimpien ravintoloiden nyrkkisääntö on se, että 60% koko rakennustilasta tulisi jakaa ruokasaliin ja 40% keittiöön.
Määritä sisätila
Ravintolan ruokailutila koostuu tyypillisesti yhdestä tai useammasta suorakulmaisesta tilasta. Laske kunkin suorakulmaisen osan pituus leveydellä pinta-alan laskemiseksi neliömetreinä. Lisää osa-alueet yhteen koko lattiatilan löytämiseksi.Seuraavaksi vähennä odotusasemien ja koristeellisten ominaisuuksien, kuten istutuskoneiden tai sisätilojen suihkulähteiden, ottamat neliömateriaalit. Jos sinulla on palkki, vähennä 3,5 metriä leveä nauha kerrottuna pylvään pituudella. Tuloksena oleva neliömateriaali on käytettävissä oleva oleskelualue. Valittujen huonekalujen mukaan "liikennepolun on oltava vähintään 18 tuumaa leveä", ja sinun pitäisi jättää neljä-viisi metriä pöydän väliin.
Laske istumakapasiteetti
Jaa käytettävissä oleva istuinalue neliömetrillä asiakasta kohti. Hienoa ruokailua varten anna 18-20 neliöjalkaa asiakkaalle, Valitut huonekalut ehdottaa. Pikaruokaravintola tarvitsee noin 11–14 neliöjalkaa per henkilö. Täyden palvelun laitoksissa, joissa ei ole hienoa ruokaa, on oltava 12-15 neliömetriä. Lisää yksi baarituoli jokaista 2 jalkaa pituutta kohti, jotta löydät ravintolan sisätilojen kokonaiskapasiteetin.
