Ravintolat on rakennettu niin, että niissä on tarkastuksia ja tasapainoja järjestäytyneessä komentoketjussa. Liiketoiminta kuuluu omistajille ja he tekevät kaikki tärkeimmät ravintolapäätökset. He palkkaavat pääjohtajan ja johtavan kokin valvomaan päivittäistä toimintaa. Talonhoitajan etuosa pysyy lattialla ja pitää yhteyttä suoraan pääjohtajan kanssa. Shift-johtajat valitsevat talon johtajien etuosa johtajuusominaisuuksistaan ja kokemuksistaan.
omistaminen
Yrityksen tai paikalliset omistajat ovat viime kädessä valvonnassa ravintolassa. Ne ovat niitä, jotka pystyvät tekemään tai menettämään eniten ravintolan onnistumisen tai epäonnistumisen vuoksi. Omistajat ovat yleensä vastuussa pääjohtajan palkkaamisesta ja voivat valita myös kokin. Odotettavissa on omistusoikeus, jonka politiikkatieto siirretään aina ravintolaketjun loppuun asti.
Pääjohtaja
Pääjohtaja vastaa ravintolan päivittäisestä päätöksenteosta. He ovat vastuussa aikataulutus- ja palkkaselvitystyöstä sekä myynnin laskennasta ja rahanlaskuista. Pääjohtaja tekee suurimman osan ravintolan palkkaamisesta ja ampumisesta. Pääjohtajan on myös pysyttävä säännöllisesti yhteydessä omistukseen sekä välitystietoihin että pyyntöohjeisiin. Yleiset johtajat työskentelevät usein kaikkein tuntia ravintolassa, koska he ovat avainhenkilöitä, jotka työskentelevät avoimesta sulkeutumisesta.
Johtajakokki
Johtava kokki on koko keittiön johtaja. He ovat vastuussa valmistajien ja toimittajien keittiöön tulevista tuotteista. Johtoryhmät raportoivat suoraan pääjohtajalle varastosta ja tilauksesta. Johtajakokki vastaa myös kaikista ruokailuista, jotka poistuvat keittiöstä. Johtajakokit kuullaan yleensä haastatteluprosessissa kaikkien keittiövälineiden auttamiseksi. He ottavat vastuun kaikista keittiössä tehdyistä päätöksistä, jotka koskevat kaikkea laadunvalvonnasta yöksi.
Talon edessä
Talonhoitajan etuosa on tärkeä osa ravintolaketjussa. Termi "talon etuosa" viittaa paitsi ruokailutilaan vaan kaikkiin ravintolan osiin keittiön ulkopuolella. Talonjohtajan edessä on auttaa pääjohtajaa ja johtajaa asiakassuhteissa ja hoitaa talon työntekijöitä. Niiden tehtävänä on valita ja seurata siirtymäjohtajien suorituskykyä. He vastaavat myös henkilökunnan ja ravintolan ulkoasusta.
Vaihtojohtajat
Shift-johtajat ovat viimeisin hallintotaso ravintoloissa. Nämä ovat yleensä talon kummankin etuosan ihmisiä, joilla on eniten kokemusta. Siirtopäällikkö valitaan yleensä isäntäasemalle, baarille, linja-asemalle ja palvelimille. Heidän tehtävänään on käsitellä pieniä ongelmia ja päätöksiä, jotka on tehtävä palvelussuhteen aikana. Heidän tulisi pysyä säännöllisesti yhteydessä lattiapäällikköön asiakkaiden ongelmien ja työntekijöiden kiistojen osalta.
