Vaikka se ei tavallisesti edellytä muodollista koulutusta, työskentely ravintolassa sisältää huomattavan määrän ruokapalvelukoulutusta. Yksi tapa parantaa henkilöstön koulutusjaksoa on sisällyttää pelit opetusohjelmaasi. Menestyksekkäät ravintolat valtakunnallisesti käyttävät erilaisia ravintola-alan koulutuspelejä, jotka tarjoavat miellyttävää ja ammatillista opetusta uusille palkkaajille ja parantavat ylemmän henkilöstön palvelukykyä.
Roolipelaaminen
Ihanteellinen tapa saada tarkat tiedot palvelimesi pöydän sivutavoista - ja löytää keinoja niiden parantamiseksi - on suorittaa roolipelejä harjoitteluohjelmassasi. Luo muutamia perusravintolaskenaarioita ja pyydä henkilökunnan jäseniä näyttelemään dramatisoinnit nähdäkseen, reagoivatko he asianmukaisesti. Anna esimerkiksi, että muutama henkilöstön jäsen kuvailee vaikeasti miellyttäviä asiakkaita ja esittää toisen palvelimen. Seuraa, miten palvelin käsittelee tilannetta ja kritisoi hänen suorituskykyään päätelmässä. Luo samankaltaisia pelejä, jotka keskittyvät asianmukaisiin tapoihin käsitellä asioita myös työtovereiden keskuudessa.
Blind Taste Tests
Useimmat ravintoloiden omistajat järjestävät makuelämystapaamisia osana koulutusta, joten palvelimet voivat kuvata tarkasti valikkokohtia uteliaisille suojelijoille sekä erottaa yhden kohteen toisistaan keittiön nopeuttamisalueilla. Voit ottaa tämän toimenpiteen askeleen pidemmälle antamalla sokeamaisten testien suorittamisen. Pyydä palvelimia istumaan pöydälle ja sulkemaan ne. Tarjoile pieniä näytteitä eri valikkokohteista - yksi kerrallaan - sokkoverhoiltuihin palvelimiin ja haista ne, haju ja yritä arvata, mitä kukin näyte on. Tämä peli auttaa palvelimia tunnistamaan ruoka-aineet maun ja tuoksun mukaan ja erottamaan selvästi eroja samanlaisissa kohteissa.
Waitstaff Relay Races
Nopeatempoisissa suurissa ravintoloissa tarvitaan nopeutta, tasapainoa ja ketteryyttä, jotta voimme tarjota nopeaa ja tehokasta palvelua mahdollisimman pienillä roiskeilla, törmäyksillä, onnettomuuksilla ja vammoilla. Tehokas tapa kouluttaa kokemattomia palvelimia ja parantaa ammattitaitoisten ammattilaisten taitoja järjestää välityspelipelejä. Aseta ruokailualueelle esteetön reitti - mieluiten ennen työaikaa tai sen jälkeen - ja koota palvelimet kilpailemaan toisiaan vastaan yksilöinä tai joukkueina. Ovatko jotkut uskovat asiakkaat istuvat pöydässä kurssin toisessa päässä ja pöytä ruokia, vesilasit ja hopeaesineet toisessa päässä. Tarjoa tarjoilijoille tarjottimia tarjoilemaan juomia ja levyjä asiakkaille samalla kun se liikkuu esteiden läpi. Käytä sekuntikelloa aikaosallistujiin ja perustaa voittaja. Aseta säännöt ravintolapalvelimesi tarpeiden mukaan.
Ravintola Jeopardy
Hauska tapa kannustaa ravintola-alan työntekijöitä oppimaan lisää laitoksestasi ja muistamaan valikkokohteet ja ainesosat on pelata "Ravintola Jeopardy". Tunnetun TV-pelinäytön "Jeopardy" jälkeen mallissa on lukuisia vastauksia luokkiin, jotka liittyvät ravintolaan, työntekijöihin, yrityksen politiikkoihin ja valikkokohtiin. Pelin tavoitteena on, että pelaajat valitsevat eri kategorioita - esimerkiksi "Yrityksen historia", "Jälkiruokavalikko" tai "Ruokailuhuoneen pohjapiirros". Osallistujille annetaan vastaus ja vaaditaan asianmukaista kysymystä. Jos esimerkiksi valitset "Dessert Menu" -luokan ja saatte vastauksen: "Lämpimän suklaakakun siivu, jossa on vaniljajäätelöä, kuuma särmäys ja ruoskema kerma," sopiva kysymys on: "Mikä on brownie sundae?"
