Ravintolan omistajat ja johtajat pyrkivät pitämään ravintolansa mahdollisimman puhtaina. Työntekijöiden tulee puhdistaa lukuisia kohteita päivittäin tämän saavuttamiseksi. Muut ravintolan siivousluettelon kohteet voidaan tehdä harvemmin, kuten viikoittain tai kuukausittain. Ravintolan puhtaus on tärkeää valtion terveyssäännösten noudattamiseksi ja auttaa välttämään työntekijöiden ja asiakkaiden sairauksia ja loukkaantumisia.
Elintarvikkeiden valmistusalueet
Yksi ravintoloiden puhtauden kriittisimmistä alueista on ruoanvalmistusalueet. Nämä alueet ovat todennäköisimpiä paikkoja, joissa bakteereja on. Jos haluat säilyttää elintarvikkeiden turvallisuuden ravintolassa, sinun tulee puhdistaa nämä alueet usein, varsinkin sen jälkeen, kun käsittelet elintarvikkeita, kuten raakaa lihaa, siipikarjaa ja kalaa. Sinun tulisi puhdistaa nämä alueet desinfiointiaineella tappamaan kaikki bakteerit. Kun ravintola on suljettu, levitä desinfiointiaine näille alueille ja jätä se noin 15 minuutiksi. Desinfiointiaineen istuttaminen pinnoille tällä kertaa poistaa enemmän bakteereja.
Astiat
Puhdista kaikki astiat, mukaan lukien astiat, jokaisen käytön jälkeen. Puhdista astiat ja astiat kuumalla saippuavedellä ja puhdista ne.
Lattiat ja seinät
Pidä kaikki lattiat puhtaina pyyhkäisemällä tai keräämällä ne useita kertoja koko päivän. Pidä keittiön lattiat puhtaina ja kuivina. Ruoanvalmistusalueiden lähellä olevat seinät voivat sisältää bakteereita roiskumista. Puhdista seinät usein desinfiointiaineella.
kodinkoneet
Ravintolat on säilytettävä puhtaat laitteet, jotta vältetään ruokailutaudit. Sinun pitäisi puhdistaa useimmat laitteet viikoittain. Tähän kuuluvat kaikki jääkaapit ja jäähdyttimet, kahvinkeittimet, virvoitusjuomat, mikroaaltouunit ja uunit. Sinun tulisi puhdistaa grillit ja paistinpannut jokaisen keiton jälkeen.
Muut tavarat
Jokaisen vaihdon jälkeen puhdista leikkuulaudat, hanki uudet puhdistusrumput, tyhjät roskakorit, puhdista liha- ja juustoleikkaimet ja lakaise ja mopi keittiön lattia. Puhdista jokaisen päivän päätyttyä rasva- ja hupunsuodattimet.
