Ravintolan keittiöt on puhdistettava joka ilta. Olitpa kokenut henkilökunta tai aloitteleva miehistö, keittiön siivous on tehokkaampaa, jos lähetät luettelon yötyöstä. Luettelo odotettavissa olevista puhdistustöistä varmistaa, että tiimin jäsenet puhdistavat perusteellisesti kaikki alueet unohtamatta mitään. Luettelosi voi myös auttaa poistamaan terveyshaittoja, jotka johtuvat ruoan pilaantumisesta pinnoille.
Astiat
Puhdistusastiat muodostavat suuren osan keittiön tehtävistä yön lopussa. Varmista, että kaikki astiat pestään, huuhdellaan ja puhdistetaan paikallisten terveysosastokoodien mukaisesti. Laita astianpesukoneet seinälle astianpesualtaan yläpuolelle.
Kuumat laitteet
Puhdista kuuma laite sen jälkeen, kun se on jäähtynyt. Kuumien uunien ovien tai muiden pintojen ruiskutuspuhdistin voi aiheuttaa vaarallisia höyryjä, joten odota aina laitteen jäähtymistä. Pyyhi kaikki laitteen pinnat varmistaen, että rasva ja roiskunut ruoka on poistettu.
Mekaaniset laitteet
Hajota kaikki laitteet, kuten sekoittimet tai tölkin aukot, osiin. Puhdista jokainen osa erikseen varmistaen, että kaikki elintarvikevarat ovat poistuneet. Laita laite takaisin yhteen.
Elintarvikkeiden valmistuspinnat
Pese kaikki ruoanvalmistuspinnat, kuten pöydät tai leikkuulaudat. Varmista, että kaikki ruoka ja rasva on poistettu. Ruiskuta puhdistetut pinnat desinfiointiliuoksella ja anna pinnoille kuivua.
lattiat
Puhdista ravintolan keittiön lattiat yön viimeisenä tehtävänä. Lakaise huolellisesti, varmista, että kaikki ruoka on poistettu laitteiden alapuolelta ja jääkaappi-lattiasta. Moppi lattiat kaupallisella lattia-mop-liuoksella, sekoitettuna valmistajan ohjeiden mukaan. Huuhtele lattiat kirkkaalla vedellä saippuan jäännöksen poistamiseksi ja anna lattian kuivua.
