Ravintolan franchising on tuotemerkki, jonka sijoittaja tai franchising-yritys on ostanut käyttöoikeuden. Franchise-vastaanottaja vastaa ravintolan päivittäisestä toiminnasta ja hallinnasta. Vastineeksi lisenssin myöntävä yritys tai franchising-toimittaja tarjoaa tukea, markkinointia ja todistettua ravintolakonseptia. Franchiseilla on hyvin erilaiset erot kuin ei-franchising-yrityksissä.
Konsepti
Franchising alkaa usein menestyksekkään äiti-ja-pop-ravintolana ennen haarautumista useisiin paikkoihin ja sijoittajiin. Alkuperäinen ravintola pystyy parantamaan konseptia, näkemään, mikä toimii ja luo todistetun kaavan ennen kuin brändi pystyy ottamaan franchising-asiakkaita vastaan. Kun useampia paikkoja avataan, brändi pystyy kasvamaan nopeasti ja franchising-antaja saa enemmän rahaa. Samaan aikaan franchising-yritykset voivat hyödyntää franchising-kaavaa ja ottaa vähemmän riskejä.
Toimipaikat
Toisin kuin ei-franchising, franchising voi olla tuhansia paikkoja. McDonald'silla oli maaliskuussa 2007 yli 31 000 paikkaa eri puolilla maailmaa. Tämä tarkoittaa, että asiakkaat ovat usein hyvin tuttuja ja miellyttäviä brändin kanssa. Samalla älykäs kasvu on tärkeä osa franchising-tuotemerkin hallintaa.
investointi
Franchise-vastaanottaja maksaa maksun käyttääkseen tuotemerkkiä. Tämä franchising-maksu voi olla vähäisempi uusille, kasvaville franchising-yrityksille, joilla on vähän paikkoja ja vähemmän todistettu konsepti, tai se voi olla miljoonissa suurissa, vakiintuneissa franchising-yrityksissä, jotka saattavat vaatia sijoittajan sitoutumaan useisiin paikkoihin. Lisäksi franchise-vastaanottaja vastaa ravintolan ylläpitokustannuksista ja saattaa joutua allekirjoittamaan sopimuksia, joissa edellytetään tulevia korjauksia tai päivityksiä.
brändäys
Franchising-ravintola on usein kansallisesti tai kansainvälisesti tunnettu tuotemerkki. Franchising-toimittaja on tyypillisesti vastuussa merkittävistä mainonta- ja markkinointikampanjoista, vaikka franchising-asiakkaalla voi olla sananvapaus paikallisessa markkinoinnissa ja se usein myötävaikuttaa prosenttiosuuteen voitostaan mainosbudjetissa. Yhtiön omistaja vastaa myös markkinatutkimuksesta. Vaikka tämä säästää franchising-rahaa ja houkuttelee asiakkaita, se tarkoittaa myös, että hänellä on hyvin vähän sananvaltaa tai hallintaa tuotemerkistä.
ruoka
Franchising-ruokaa käytetään usein kaikissa paikoissa. Yrityksen omistaja päättää valikon ja reseptit ja usein hyväksyy elintarviketoimittajat varmistaakseen, että yhdessä paikassa tarjoillaan ruokalaji on sama kuin kaikissa muissa paikoissa. Joissakin tapauksissa franchising-toimeksiantaja vaatii omien tuotteiden käyttöä. Yhtiön omistaja voi myös tehdä markkinatutkimuksia uusien reseptien testaamiseksi.
Tuki
Franchising voi olla houkutteleva franchising-asiakkaille, koska se tarjoaa tukijärjestelmän, jota ei ole saatavilla, kun ravintola käynnistetään tyhjästä. Monet franchising-yhtiöt tarjoavat sisäisiä lainoja, koulutusohjelmia ja tukea kaikkeen yhteisön sitoutumisesta teknologiaan ja laitteiden vikaantumiseen.
