Ravintolaliiketoimintaan voidaan helposti soveltaa tutkimusta niukkojen resurssien tasapainottamisesta haluttomiin toiveisiin. Ravintolat ovat jatkuvasti kehittämässä tapoja houkutella hämmentäviä asiakkaita syömään heidän perustamisessaan sen sijaan, että he menevät kadun yli. Markkinointi ja taloudelliset olosuhteet vaikuttavat ravintolan mahdollisuuksiin menestyä.
kausivaihtelu
Ravintolassa, jossa on jälkiruokavalikoima, jossa on gelato, havaitaan huomattava myynnin lasku talvella, kun ihmiset käyvät kauppaa jäätelöä kuumaa suklaata varten. Monet ravintolat sopeutuvat vuodenaikaan muuttamalla ruokalistaan vastaamaan tuoreita, kausiluonteisia ainesosia. Yritykset, jotka edustavat brändiään yhden kausituotteen, kuten smoothie, ympärillä, eivät voi välttää kausivaihtelun vaikutuksia: Niiden on säästettävä kesällä suurempia tulojaan, jotta he voivat lähteä kylmempään talvimyyntiin.
Työolot
Monet ihmiset voivat muistaa, kuinka helppoa oli saada työpaikka palvelimena vahvojen taloudellisten aikojen aikana. He näkyisivät, täyttävät hakemuksen ja palkkaisivat paikan päällä. Taloudellisen taantuman aikoina monet ravintolat käyttävät hyväkseen työvoiman valintaa valitsemalla korkealuokkaisen henkilöstön. College grads, jotka on irtisanottu heidän erikoisasemastaan, tulevat baarimikkoiksi tai palvelimiksi odottamaan kovaa taloutta. Monet ravintolat alkavat lisätä työhönottamisen edellytyksiä, kuten "on oltava vähintään kaksi vuotta". Talouden taantuma alentaa myös liikevaihtoa, joka on paljon korkeampi ravintolateollisuudessa kuin muilla ammatteilla.
kilpailu
Harvat teollisuudenalat ovat kilpailukykyisempiä kuin ravintolaliiketoiminta. Sharon Fullen, ”Ravintola- tai muu ruoka-aloituspaketin avaaminen”, kertoo, että kilpailun arviointi on ratkaisevan tärkeää toiminnan onnistumiselle. Jopa yritykset, jotka suunnittelevat ainutlaatuisen ajatuksen, kuten orgaanisen make-your-salaattikahvilan, huomaavat, että kilpailija kopioi ideansa kadun toisella puolella. Alkuperäisellä liiketoiminnalla on vähemmän myyntiä. Kilpailua varten heidän on alennettava jogurtin hintaa, annettava kuponkeja ja lisättävä mainostaan. Kuluttajalle kilpailu on hyvä: se alentaa hintoja ja lisää moninaisuutta ja innovaatioita. Ravintolaliiketoiminnassa kilpailu on ärsyttävää: se alentaa tuloja, vaikeuttaa liiketoiminnan pysymistä ja vaatii luovuutta asiakkaiden saamiseksi.
Laatu Vs. Kustannus
Ravintolat tekevät päätöksen kustannusten ja määrän suhteen joka päivä. Niiden on arvioitava, miten ainesosien laatu vaikuttaa myyntiin, ja selvittää, onko kaupankäynnin arvo korostettava tai vähennettävä ainesosia. Esimerkiksi suurin osa ravintolapalvelijoista mieluummin tryffeliöljyn maku oliiviöljyn yli sieni-keiton kerma. Jos keittiö korvaisi tämän ainesosan, myynti nousee. Tryffeliöljyn hinta ylittää kuitenkin huomattavasti oliiviöljyn hintalappun. Keittiö joutuisi myymään paljon enemmän kulhoja tämän ainesosan peittämiseksi, tai keittohullon hinnan pitäisi nousta.
