Viinin tuotanto ei rajoitu Yhdysvaltojen sijaintiin, sillä jokaisella valtiolla on ainakin yksi viinitila ja ilmasto, jolla kasvatetaan jonkinlaista rypäleitä. Aina kun päätät avata viinitilaasi, suunnittele liiketoimintapäätösten tekemistä etukäteen kiireisen laskujen sadonkorjuun ja käsittelyn aikana, kun ajoitus ja yksityiskohdat tekevät kaiken eron laadukkaan viinin tuottamisessa.
Harkitse lähdettä
Kaikki viinitilat tarvitsevat viinirypäleitä. Jos haluat kasvattaa joitakin tai kaikkia omia hedelmiäsi, päättää, mikä tyyppi kasvaa parhaiten maaperän maaperän olosuhteiden ja ilmaston perusteella. Esimerkiksi pinotin ja chardonnayn valmistukseen tarkoitetut viinirypäleet kasvavat hyvin Kalifornian keskustan rannikolla, kun taas merlot- ja pinot noir-viinirypäleet ovat hyvin Tyynenmeren luoteisosassa. Maaperätesti auttaa käsittelemään lannoitetarpeita niin, että viiniköynnöksesi saavat hyvän alkuvuoden ensimmäisen vuoden. Jos omien hedelmien kasvattaminen ja korjuu ei ole käytännöllistä, perustakaa vuokrasopimukset viinitarhojen tuottamiseen. Toinen vaihtoehto on ostaa viinitarha, jossa on vakiintuneita viiniköynnöksiä, joten valintaprosessi on jo tehty.
Licensing List
Kaupalliset viinitilat tarvitsevat valtion lisenssin, jonka avulla he voivat myydä alkoholia. Luvan myöntää eri virastot, valtiosta riippuen. Esimerkiksi Michiganissa lisensointi- ja sääntelyasioiden ministeriö käsittelee nämä pyynnöt, kun taas Pennsylvaniassa se on peräisin viininvalvontalautakunnalta. Sinun on myös toimitettava hakemus Yhdysvaltain valtiovarainministeriön alkoholijuomien ja tupakan vero- ja kauppa-toimiston sihteerille pyytämään hyväksyntää avattujen viinitilojen avaamiseen. Tämän hyväksynnän avulla voit valmistaa, pullottaa, säilyttää, merkitä ja jakaa viiniä. Tarkista paikallisen viinintuotantolaitoksen säännöt läänin kaavoituksesta ja toimitusta koskevasta hallituksesta.
Laitteet ja avaruus
Kun viinirypäleet kypsyvät, tarvitset tilaa mehun murskaamiseen, uuttoon ja suodattamiseen. Noin 220 litraa käymiskapasiteettia tarvitaan yhden tonnin valkoisten rypäleiden käsittelyyn. Tarvittavat laitteet riippuvat siitä, kuinka paljon hedelmiä aiot käsitellä. Jotkut yritykset huolehtivat pienistä viinitiloista myymällä täydellisiä paketteja, joissa on säiliö viinirypäleiden lajitteluun ja ruokintaan sekä murskain ja pumppujärjestelmä käymisprosessiin. Jos sinulla ei ole tilaa tai laitteita, etsi viinitila, joka tarjoaa mukautettuja murskauspalveluja, joihin kuuluvat täysi hedelmien jalostus, tynnyrin varastointi ja pullotus.
Myynti ja jakelu
Tarjoa ilmaisia maisteluja, ihanteellinen, jos laitos sijaitsee lähellä samankaltaisia paikkoja, sillä voit hyödyntää alueelle tulevaa liikennettä sekä paikallista ja alueellista mainontaa. Sinun ei tarvitse fancy-maisteluhuoneen aloittamista, vaan vain mukava ympäristö potentiaalisille ostajille, jotka voivat siemailla ja arvostavat viiniäsi. Sisällytä houkuttelevia näyttelyitä, joissa on saatavilla viinejä ja jokaista positiivista arviota, myös paikallisia, jokaisesta vuosikertasta. Suurempien markkinoiden saavuttamiseksi löydät viinin jakelijan, joka auttaa tuomaan vuosikerta vähittäismyyjille alueellisella tai kansallisella tasolla. Lähesty alueellasi oleviin paikallisiin ravintoloihin, hotelleihin ja ateriapalveluihin, jotta voitte vakuuttaa heidät tarjoamaan tuotteitasi paikallisena valintana.
