Elintarvikepalveluntarjoajana haluat vain parhaana asiakkaillesi. Mikään ei sanoa "välitän" vakaammin kuin hyvin harkittu ja vakiintunut jälkiruoka-baari, josta asiakkaasi voivat valita ja valita erilaisia aterian jälkeisiä makeisia. Ennen kuin asetat tällaisen palkin, haluat määrittää, haluatko tarjota sekä kuumia että kylmiä jälkiruokia tai vain yhtä tai muuta. Jos molemmat, sinun täytyy hankkia jälkiruoka pöytä, jossa on jäähdytin toisessa päässä ja lämmitin toisessa. Kun sinulla on laitteet, jäljellä oleva tehtävä voidaan suorittaa helposti.
Tarvittavat kohteet
-
Jälkiruokapöytä kuumilla ja / tai kylmillä sivuilla, mieluiten valaistulla katolla
-
Jälkiruoan pöydät ja astiat
Aseta jälkiruoka-baari pöydän lähelle pistorasiaan ja kytke virtajohto niin, että se on laitteen takana ja poissa asiakkaiden tavasta, jotta ne eivät vahingossa irrota tai irtoa. Virtajohto (-johtimet) on varustettava sisäisellä jäähdyttimellä, valoilla ja / tai sisäisillä lämpöjärjestelmillä. Jos baaripöydässä on sekä lämmitin toisella puolella että jäähdytin toisessa, tarvitset pistorasiaan, jossa on kaksi pistoketta. Tämän tyyppisessä mallissa katosvalo toimii yleensä jommankumman lämpötilan säätimiä käyttävillä virtajohdoilla, joten kolmas ulostulo ei saa olla tarpeen.
Kytke pöydän lämmitin ja / tai jäähdytin päälle pari tuntia ennen kuin suojelijat alkavat saapua niin, että astiat voivat saavuttaa vakaat lämpötilat.
Sekoita ja / tai jäähdytä kylmät esineet ja kypsennä tai paista lämpimiä esineitäsi ja laita ne keittiössäsi valmiiksi siirtoon jälkiruoan baarin neliö- ja suorakulmaisiin pannuihin, kun asiakkaasi alkavat saapua. Aseta lämpimät jälkiruoat puhtaisiin baari-astioihin ja aseta ne jälkiruokapöydän kuumalle puolelle ja aseta kylmät jälkiruoka-aineet puhtaiksi baaripannuiksi ja aseta ne jälkiruokapöydän kylmälle puolelle. Käytä joka kerta, kun täyttö on tarpeen jokaisen jälkiruoka-aineen tai mausteiden osalta.
Aseta kaikki kuiva täytteet jälkiruokapöydän kylmän puolen loppuun. Kaikkien kuivien täyteaineiden kohdalla painavat raskaammat tavarat (sokerirakeet, maapähkinät jne.) Lähemmäs tärkeimpiä jälkiruokia ja sijoita kevyemmät esineet (kevyet karkkia täytteet jne.) Kylmän puolen kauimpaan päähän. Tämä estää kevyempien päällysteiden putoamisen lusikoista ja sitten sekoittamisen raskaampiin esineisiin (kevyemmät tuotteet putoavat lusikoista helpommin kuin raskaampia esineitä), jotka pitävät jälkiruokabaaripöydän järjestettynä, siistinä ja kätevinä.
Noudata terveystarkastajan ohjeita, jotta estetään viittausten tai sakkojen arvioiminen sinua vastaan noudattamatta jättämisen vuoksi.
Varoitus
Älä koskaan käytä uudelleen jälkiruoka-baarissa olleita elintarvikkeita lounaan tai illallisen jälkeen. Hävitä kaikki jäljellä olevat asiat, jotta estät muiden elintarvikevarastojen ristikontaminaation tai levität mahdollisia bakteereita seuraavaan asiakasryhmään seuraavalla ateria-ajalla. Pidä tämä mielessä vain pieninä määrinä ruokaa ja mausteita pöydällesi milloin tahansa, tarkistaaksesi, että tarvittava täyttö on säännöllisesti, ehkä kerran viidentoista minuutin välein vilkkaimpien aikojen aikana. Tämä auttaa vähentämään syntyvän jätteen määrää, mikä säästää rahaa pitkällä aikavälillä.
