Take-away -ravintola on sisustettava eri tavalla kuin istuma-ravintolassa, koska suurin osa tilasta on omistettu elintarviketuotannolle eikä ruokailuun. Kaikkien asennettujen pöytien ja istuimien pitäisi olla toiminnallisia eikä miellyttäviä, ja ne on suunniteltu nopeaan asiakaslähtöön. Otto-ravintolassa pitäisi olla myös tietojärjestelmät, jotka ovat välttämättömiä lähettämään tilauksia laskurista keittiöön ja tarvikkeita, joita tarvitaan aterioiden tuottamiseen nopeasti ja tehokkaasti.
Tarvittavat kohteet
-
Liesi
-
Grilli
-
Paistinpannu
-
Pakkausmateriaalit
-
Kuuma säilytyskotelo
-
Jääkaappi
-
Kassakone
-
Sneeze vartija
-
Juo annostelija
-
Pöydät ja tuolit
Tarjoa poisottoravintola, jossa on laitteet, joiden avulla voit suorittaa yksinkertaisen valikon lyhyessä ajassa. Sisällytä liesi, jonka avulla voit valmistaa ainesosia ja grillata ja rasvaa. Anna pakkausmateriaaleille riittävästi tilaa. Aseta kuuma tilakotelo keittiön ja talon etuosan väliin, jotta valikkokohdat pysyvät lämpiminä tuotannon ja myyntiajan välillä. Asenna runsaasti jäähdytysjärjestelmiä sekä pienempiä jäähdytysyksiköitä keittiötyöalueille, jotta pääset helposti käsiksi ainesosiin, jotka on pidettävä kylminä.
Tarjoa laskurisi alue, jossa on kassakoneita, jotka on ohjelmoitu lähettämään tilauksia keittiöön. Asenna laskuri, jossa on auringonsuoja, jotta alue säilyy puhtaana. Tarjoa jäähdytys-, lämpö- ja huoneenlämpötilamateriaalia kohteille, joita myydään suurina määrinä ja jotka eivät kärsi laadusta, jos säilytät niitä. Pidä juoman annostelijat lähellä kassakoneen kuppeja, kannet ja oljet helposti saatavilla. Kohdista osa laskurivyöhykkeestäsi astioihin ja mausteisiin. Tarjoa tämä tila laatikoilla ja annostelulaitteilla, joilla on itsepalveluperiaatteita ja maksutta.
Aseta alue etulevyn päälle hyvin valaistuun ja helposti luettavaan valikkoon. Kirjoita ja soita valikkoasi niin, että asiakkaiden kysymykset valikkokohteista ovat mahdollisimman pieniä. Tarjota kuvia mahdollisuuksien mukaan ja tarjoa rajoitettu valikoima valikkokohtia nopean palvelun helpottamiseksi.
Tarjoa ruokailutila toiminnallisilla pöydillä, joissa asiakkaat voivat kuluttaa ruokaansa ilman, että he saavat liian mukavaa tai pysyä liian kauan. Luo ilmapiiri, joka tekee asiakkaista epämiellyttävän miellyttämättä jäädä.
Varoitus
Hanki tarvittavat luvat ennen kuin yrität käyttää ravintolaa.
