Sardiinit näkyvät pienissä tölkeissä ruokakauppojen hyllyillä. Saatat ihmetellä, miten nämä pienet kalat pääsivät näihin tölkeihin tai miten sardiinikäsittely tapahtuu. Vuodesta tölkistä hyllyyn, miten se kaikki tapahtuu.
Syöttölaitteeseen
Sardiinit tulevat säilykkeeseen jäällä, jääkaapissa tai valmiiksi jäädytettynä merellä. Tarkastajat tutkivat ja arvioivat kalaa purkamisen aikana. Tarkastajat seuraavat kunkin sardiinin tilaa, tarkistaa lämpötilan ja keräävät näytteitä kemialliselle analyysille. Hyväksymättömät kalat eivät tee sitä seuraavaan vaiheeseen. Jäädytetyt sardiinit sulatetaan myös kontrolloiduissa olosuhteissa.
Jatkuva käsittely
Koneet vastaanottavat sardiinit ja poistavat mekaanisesti päädyt, sisätilat ja jäljellä olevat jätemäärät. Valmistetut sardiinit kulkevat hinaavan veden kuljetinhihnalle, kun tölkit puhdistetaan ja lähetetään täyttöpöydille nyt perusteellisesti pestyn kalan eteen. Tässä vaiheessa työntekijät laskevat oikean määrän sardineja per tölkki ja täyttävät ne käsin. Täytetyt tölkit palaavat kuljettimeen ja laskeutuvat "pakoputkiin", jotka höyryttävät niitä ja poistavat ylimääräisen nesteen.
Viimeiset vaiheet
Jotkut sardiinit ovat heti savustettuja ja toiset lisättävät ainesosia, kun niiden pakkaustapa osoittaa. Lisäkoneissa on kannet, koodit, tunnistetarrat ja tiivisteet. Lopullisessa paine-keitto-vaiheessa lämpökäsittely takaa steriilin tuoteturvallisuuden, ja tarkastajat ottavat näytteen ja arvioivat sardiinit viimeiseen merkintäänsä ennen kuin ne toimitetaan myymälöihin.
