Catering on yleinen tapa kokkeja ja kokkeja käyttää taitojaan liiketoiminnan aloittamiseksi tai ylimääräisten tulojen ansaitsemiseksi. Pitopalvelut tarjoavat yleensä aterioita paikan päällä tapahtumiin, kuten häät, liiketapaamiset ja syntymäpäiväjuhlat. Jotta menestyksekäs catering-liiketoiminta, sinun täytyy tietää, miten laskea ruokakustannukset ja tapahtuman tarvitsemat määrät. Elintarvikekustannukset voivat kasvaa ilman asianmukaista suunnitelmaa, mikä tarkoittaa vähemmän rahaa taskussa, kun tapahtuma on valmis.
Elintarvikekustannukset
Määritä vieraiden lukumäärä. Tämä vaikuttaa kustannusten ja elintarvikkeiden määrän laskemiseen.
Laske ruokakustannukset prosentteina. Kaikki Food Business ehdottaa ruokakustannuksia 22–34 prosenttia kokonaiskustannuksista. Tämä mahdollistaa vähintään 66 prosenttia työvoimasta ja muista kustannuksista.
Laske ruoan hinta kiloa kohti. Teknisempi tapa määrittää elintarvikekustannukset on erottaa valikkokohdan elementit omiin kustannuksiinsa. Esimerkiksi koko kana maksaa 3 dollaria ja tekee kolme ruokaa. Kanan hinta kiloa kohden on 1 dollari. Jatka tätä jokaista astian kohtaa.
Elintarvikkeiden määrä
Luo ruokalaji tavallisilla annoskokoilla. Julkiset tai yksityiset organisaatiot antavat tietoa keskimääräisestä ruokalajista per ruokalaji. Tämä voi antaa kokkeille ja kokkeille vakio-ohjeen ruoka-annokselle; buffet-tyyliset tapahtumat saattavat kuitenkin tarvita enemmän ruokaa kuin levytapahtuma.
Valmistaudu 10 prosenttia enemmän ruokaa. Yleensä 10 prosentin lisääminen tarvitsemasi elintarvikkeen määrään on yksinkertainen tapa saada muutama ylimääräinen levy valmiiksi tapahtumaan. Pitopalvelut voivat sisällyttää nämä ylimääräiset levyt tapahtuman hintaan. Kaikki ylimääräiset ulkopuolella voi johtaa hinnankorotukseen.
Tarjoa edullisia alkupaloja. Tämä vähentää aterian ruokaa. Halvat alkupalat voivat olla täynnä ja johtaa pienempiin ruokamääriin aterialle, mikä vähentää kustannuksia.
vinkkejä
-
Jokainen tapahtuma on erilainen. Häät ovat esimerkiksi muodollisempia. Vieraat voivat kuluttaa vähemmän ruokaa kuin perheen yhdistämisessä, jossa ystävien ja perheen syöminen on yleisempää. Näiden tilanteiden suunnittelu voi vaikuttaa elintarvikkeiden kustannuksiin ja määrään. Tietyn tavoitteen tai rahamäärän käyttäminen tapahtumiin voi auttaa kontrolloimaan ruokakustannuksia.
