Monet kotikokit unelmaavat avata oman ravintolansa, mutta eivät ole valmiita käsittelemään kaikkia kaupallisen keittiön käyttämiseen liittyviä oikeudellisia vaatimuksia. Jos olet ajatellut mennä ravintolaliiketoimintaan, varmista, että ymmärrät kaikki paikalliset ja liittovaltion laitokset keittiöön ja keittiövälineisiin. Jollei otat olemassa olevaa rakennusta, jota on jo käytetty kaupallisena keittiönä, saatat joutua budjetoimaan ylimääräisiä käynnistysvaroja laitteiden, ilmanvaihdon ja sähköjohtojen päivittämiseen tai jälkiasennukseen.
Federal OSHA Vaatimukset keittiöt
Työturvallisuus- ja työterveyshallinto säätelee työpaikkoja, jotta työntekijät ja asiakkaat pysyvät turvallisina. Ravintolateollisuuden ainutlaatuisten vaaratekijöiden vuoksi OSHA: n ohjeet kattavat elintärkeät alueet, kuten elintarvikkeiden varastointi, turvalliset nostotoimenpiteet ja terien suojusten asentaminen koneisiin. Alle 18-vuotiaille työntekijöille asetetaan lisärajoituksia sellaisten työpaikkojen osalta, joita he voivat suorittaa ravintolassa. Esimerkiksi alaikäiset eivät saa käyttää moottorikäyttöisiä elintarviketeollisuuden työkalut kuten sekoittimet, hiomakoneet ja lihanleikkurit.
Lisenssien ja maksujen periminen
Koska työskentelet ruoan kanssa, yleinen turvallisuus on suuri huolenaihe kaupallisissa keittiöissä. Sinun on rekisteröitävä yritys ja hankittava lupa valtiolta Kansanterveystieteen laitos. Saat sertifikaatin, joka on näytettävä näkyvässä paikassa keittiössä. Sinun on myös pyydettävä sisäisen tulopalvelun verotunnus. Voit hakea postitse, verkossa tai puhelimitse. Useimmat valtiot vaativat, että kaupalliset keittiöt hakevat myyntiveron lisenssiä ja toimittavat määräajoin veroilmoituksia. Kaikkien kaupallisten keittiöiden tulee rekisteröityä valtioon ja hakea liikennelupaa paikallisesta kunnasta. Tätä vaatimusta sovelletaan, vaikka käytät keittiötä henkilökohtaisesta asuinpaikastasi kaupallisen rakennuksen sijasta.
Seuraa paikallisia rakennuskoodeja
Kaupallisten keittiöiden on myös täytettävä paikalliset rakennusmääräykset. Tyypin 1 huppu on asennettava mihin tahansa, kun käytät uuneja, astioita, tupakoitsijoita, paistimia, kattiloita tai muita laitteita, jotka tuottavat rasvaa tai savua. Paikallinen rakennusosasto voi myös asettaa tiettyjä niihin liittyviä eritelmiä pysäköinti, liikuntarajoitteisille pääsy, palo-uloskäynnit ja suurin käyttöaste.
Ole valmis säännöllisiä tarkastuksia varten
OSHA: lla ja paikallisella terveysosastolla on valtuudet tarkastaa laitoksesi ilmoittamatta siitä etukäteen. Tarkastukset kattavat tyypillisesti ruoanlaittopinnat, ruoanvalmistusalueet, varastotilat, jääkaapit, pakastimet ja ruoanlaitto- laitteet. Keittiösi odotetaan täyttävän puhtauden ja sanitaation vaatimukset. Saatat joutua myös toimittamaan paikallisesta palokuntakaupasta tarkastuksia varmistaaksesi, että keittiö ei aiheuta palovaaraa. Sinulla on aina oltava sammuttimet ja toimiva palo-sprinklerijärjestelmä.
