Kaikkien ravintoloiden on noudatettava työturvallisuus- ja työterveyshallinnon standardeja, jotka koskevat kaupallisia keittiöjä sekä epäsuorasti että suoraan. Standardi 1910.22 (a) (1) sanoo, että koko työpaikkasi on oltava puhdas, järjestetty ja saniteettinen, kun taas standardin 1910.22 (a) (2) mukaan lattianne täytyy olla puhdas ja kuiva. Rasva ja seisova vesi luovat usein suurimmat liuku- ja laskuriskit. Voit kuitenkin minimoida nämä riskit selkeällä turvallisuuspolitiikalla, asianmukaisilla puhdistusmenetelmillä ja oikealla puhdistuslaitteella.
Kaupalliset vs. kodin puhdistuslaitteet
Vaikka kaupallisten puhdistuslaitteiden alkuperäinen hankintahinta voi olla korkeampi kuin koti-luokan laitteiden, se on usein kustannustehokkaampi ratkaisu pitkällä aikavälillä. Advance Companyn, kaupallisen ja teollisen lattianpuhdistuslaitteiden toimittajan mukaan kaupallisen luokan laitteet ovat tehokkaampia sekä puhdistus- että kustannusnäkökulmasta. Laitteesi kestävät pidempään ja vaativat vähemmän huoltoa, kun taas lattian puhdistus kestää vähemmän aikaa, mutta se täyttää kuitenkin OSHA: n lattiaturvallisuusstandardit.
Peruslattian puhdistuslaitteet
Peruslaitteisto sisältää arkipäivän työkaluja, kuten kaavin, karkaistun lian ja rasvan irrottamiseksi lattiasta; jäykkä harjattu, teollinen lujuus luuta; ja mopit, ämpäri ja kaavin, jotka työntävät seisovaa vettä lähemmäs lattiakaivoja nopeamman kuivumisen varmistamiseksi. Tarkempaa puhdistusta varten Kaivac-puhdistusjärjestelmien markkinointipäällikkö Matt Morrison ehdottaa CleanLink-verkkosivuston artikkelissa, että käytät paineletkua. Mopping vain levittää likaa ja epäpuhtauksia, hän sanoo, ja ajan mittaan voi jättää elokuvan, joka voi aiheuttaa onnettomuuden. Tarvitset myös liuotinpohjaisen puhdistusliuoksen.
Viikkosiivousvälineet
RestaurantHospitality.com, ravintola-alan verkkosivusto, suosittelee käyttämään 175 rpm: n vakiokorkeusalustaa vähintään kerran viikossa ja päivittäin aina, kun se on tarpeen. 17-tuumainen ja 20 tuuman yhdistelmä lattialaite on tarpeeksi pieni, jotta keskimääräinen henkilö voi liikkua laskurien ja ruoanlaittoalueiden ympärillä, mutta silti tarpeeksi suuri, jotta se voi puhdistaa ja buffeta useimmissa kerroksissa. Hinnat vuodesta 2014 kulkevat noin 500 dollarista 1000 dollariin 17 tuuman koneelle ja 600–1 500 dollaria 20 tuuman koneelle. Käytä vihreää pesuainetta normaaliin viikoittaiseen puhdistukseen ja sinistä alustaa erittäin likaisille lattialle. Punainen hiontatyyny soveltuu useimpien kaupallisten keittiön lattiapintojen hiontaan.
Lattiamattojen puhdistuslaitteet
Suurin osa lattian puhdistamiseen käytettävistä laitteista soveltuu myös lattiamattojen puhdistukseen. Päivittäiseen ja viikoittaiseen puhdistukseen tarvitset teollisen lujuuden luuta tai kovaa harjattua harjaa ja mop- tai paineletkua. Vaihda lattialla käytetty liuotinpohjainen puhdistusliuos vesipohjaiseen rasvanpoistosaippuun. Tämä on välttämätöntä, jotta puhdistusliuos ei syö ajan myötä kumilattiamattoihin.
