Kahvilan avaaminen voi olla suuri seikkailu, mutta sinun pitäisi tuntea, miten valikkojen hinnat voidaan jäsentää. Tehokkaan kahvilan hinnoittelustrategian luomisessa on monia tekijöitä. Kahviloiden hinnoittelu edellyttää ruokakustannusten, ruokajätteen ja kahvilasi yleiskustannusten huomioon ottamista.
Hinnoittelustrategia
Kun suunnittelet kahvila-valikkoa, sinun pitäisi sisällyttää kohteita, joiden avulla voit saada ruokaa ja juomia. Kahvilan hinnoittelustrategia edellyttää, että otetaan huomioon kokonaiskulut. Näiden kulujen on oltava hinnoittelun yhteydessä osaavan sertifioidun tilintarkastajan (CPA) avustuksella.
Kun luot valikkokohtia, yritä käyttää tuotteita, joita käytetään useisiin valikkokohtiin. Jos esimerkiksi ostat kalkkunanrinta tiettyä voileipiä varten, luo 2-3 tuotetta, jotka vaativat kalkkunan käyttöä.
Voit hinnoittaa kohteesi, jotta voit houkutella asiakkaita kahvilaasi. Jos aiot palvella viiniä ja maksat 10 dollaria kyseisestä viinistä, sinun kannattaa veloittaa 5-7 dollaria viiniä kohti. Useimmissa viinipulloissa on 4 annosta viiniä per pullo.
Harkitse "hintojen niputtamista" miettimällä kahvila-hinnoittelustrategiaa. Tämä sisältää erikoishinnan tarjoamisen useille valikkokohteille. Esimerkiksi; jos lataat 3,00 dollaria kupin keittoa ja 5,00 dollaria voileipiä varten, veloitetaan 7,00 dollaria molemmista kohteista yhdessä. Tämä auttaa ihmisiä tietämään, että he saavat sopimuksen.
Harkitse myös "ilmaista hinnoittelua". Tarjoa kalliimpaa hintaa latteille, kuten $ 1,00 per latte, ja sitten veloittaa 3,00 dollaria biscotista. Tarjoa nämä kaksi kohdetta yhdessä. Voit olla erittäin luova, kun tarjoat näitä erikoiskahviloita.
Sinun kannattaa tutustua CPA-palveluun, jotta voit auttaa hinnoittelurakenteessa ja kustannuksissa, jotka aiheutuvat kahvilastasi.
