Ravintolavalvojilla on monipuolinen vastuu päivittäisessä toiminnassa, ja se hoitaa kaikkea elintarvikkeiden tilauksesta työntekijöiden aikatauluihin. Se on nopeatempoinen työ, ja yksi vaatii monenlaisia taitoja ja osaamista. Ravintolavalvoja voisi suunnitella hienostuneen valikon minuutin ja auttaa ratkaisemaan toisen työntekijän välisen kiistanalaisen riidan. Laajan osaamisen ja elintarvikekokemuksen lisäksi nämä johtajat on järjestettävä ja pystyttävä käsittelemään monimutkaista logistiikkaa. Tieto kirjanpidosta tai rahanhallinnan perusteista on myös hyödyllistä, koska ravintolavalvojia voidaan tarvita auttamaan seuraamaan ravintolan viikoittaista kassavirtaa sekä maksamaan maksamattomia laskuja.
Työntekijät
Ravintolavalvojat ovat työntekijöiden hallinnan ensimmäinen rivi. Ohjaaja harjoittaa tyypillisesti haastatteluja avoimista tehtävistä ja tekee palkkausta sekä valvoo uusien työntekijöiden koulutusta. Lisäksi esimiehet kurinalaisivat ja palovat työntekijöitä, joten heidän on oltava perehtynyt henkilöstölainsäädäntöön. Pienissä ravintoloissa esimiehelle voidaan antaa tehtäväksi hoitaa palkanlaskenta. Valvojat vastaavat myös aikataulujen ja työntekijöiden työajan seurannasta.
Logistiikka ja tarvikkeet
Valvojien on varmistettava, että ravintolassa on toimintaa, jota se tarvitsee. Tähän sisältyy ruoan tilaaminen keittiölle ja suunnitteluvalikot, jotka tehdään usein yhteistyössä pääkokin kanssa. Ravintolaan tarvitaan myös liinavaatteet, paperituotteet, tietokonelaitteet, huonekalut, siivousaineet ja niiden kaltaiset tavarat, jotka kaikki on tilattava ennen tarvetta ja toimitettava ajoissa.
raha-asiat
Valvojien on oltava tietoisia ravintolan alimmasta rivistä, jos ne eivät suoraan hallinnoi. Tämä tarkoittaa päivittäisten kuittien tarkistamista ja tulojen seurantaa. Jos tulojen kuolet ovat ilmeisiä, esimiehen tehtävänä voi olla ehdottaa tai käyttää suunnitelmia tuoda lisää tuloja joko myynninedistämis- tai valikkomuutosten avulla. Valvojien on oltava tietoisia ravintolan kassavirrasta varmistaakseen, että laskut ja palkkasumma voidaan täyttää.
toiminnot
Valvojien tehtävänä on varmistaa, että ravintola täyttää kaikki koodi- ja lisensointivaatimukset, käsittelevät elintarvikkeiden tarkastajia, saa alkoholia tai muita vaadittuja käyttölupia kunnostuksiin ja korjauksiin. Heidän täytyy myös joutua käsittelemään työntekijöiden välisiä sisäisiä kiistoja pitääkseen ravintolan sujuvasti tai valitettavasti valitettavilta asiakkailta valituksia tavalla, joka pitää heidät onnellisina ja säilyttää ne asiakkaina.
