Elintarvikkeiden valmistus ja käsittely käsittävät kaiken yksinkertaisista prosesseista monimutkaisiin ja hienostuneisiin järjestelmiin, jotka käyttävät kalliita laitteita sellaisten tuotteiden valmistamiseen, jotka ovat vähän samanlaisia kuin alkuperäiset ainesosat. Elintarviketeollisuuteen kuuluu koti leipureita, jotka myyvät kourallisen leipää ystäville ja naapureille sekä monikansallisia valmistajia, jotka jakavat massatuotteita ympäri maailmaa.
vinkkejä
-
Elintarvikkeiden valmistus on prosessi, jossa syötävät raaka-aineet ja muutetaan niistä elintarvikkeiksi, joita voidaan ostaa ja myydä.
Elintarvikkeiden valmistus ja elintarviketuotanto
Yhdysvaltain työtilastotoimisto määrittelee elintarviketeollisuu- den teollisuudenaloiksi, jotka muuttavat karjan ja maataloustuotteiden tuotteiksi välitöntä tai loppukäyttöä. Lukuun ottamatta suolaa, joka on louhittu mineraali, lähes kaikki muut peruselintarvikkeiden ainesosat kuuluvat karjan tai maataloustuotteiden soveltamisalaan. BLS-määritelmän keskeinen tekijä on näiden alkuperäisten elintarvikkeiden muuntaminen muiksi elintarvikkeiksi käyttäen laitteita, reseptejä ja elintarviketuotantotekniikoita, kuten paistamista, käymistä tai kemiallisia prosesseja. Elintarvikkeiden valmistus ja elintarviketuotannon määritelmät eroavat toisistaan siinä, että ensimmäinen koskee elintarvikkeita, jotka on luotu laitteiden ja koneiden avulla, kun taas jälkimmäisessä kuvataan prosesseja, joita kotikokit voivat suorittaa, vaikkakin pienempinä määrinä.
Elintarviketeollisuuden historia
Ihmiset ovat jalostaneet elintarvikkeita varhaisimmista ajoista. Metsästetyn eläimen paahtamisen perusprosessi on eräänlainen elintarvikkeiden jalostus, samoin kuin lihan erottaminen luista ja näiden elementtien sisällyttäminen hautaan. Varhaiset viljelyyhteisöt käsittelivät jyviä leiväksi, tortillaksi ja olueksi. Kun ne alkoivat kasvattaa karjaa, neoliittiset ihmiset käsittelivät maitoa näistä eläimistä juustoon ja jogurttiin.
Oliiviöljy on voinut olla ensimmäinen valmistettu elintarvike, joka on tuotettu noin 4500 C.C. kun viljelijät alkoivat purkaa sitä oliiveista käyttäen mekaanisia puristimia. Oliiviöljy oli käyttökelpoisuuden ja säilyvyyden vuoksi myös yksi ensimmäisistä laajalti vaihdetuista elintarvikkeista. Sokeria valmistettiin ensin noin 500 ° C: ssa. kiehuttamalla ja kiteyttämällä sokeriruokoa, ja Rooman valtakunta asui kukoistavalla kaupalla valkosipuliin, maustettu mauste, joka oli valmistettu mätästä kalasta. John Harvey Kellogg aloitti maissihiutaleiden valmistuksen vuonna 1894; kananpätkät valmistettiin ensin 1950-luvulla; ja elintarvikealan tutkijat kehittivät ensimmäisen kerran laboratoriossa kasvatettua lihaa vuonna 2013.
Elintarvikkeiden valmistus ja elintarvikkeiden turvallisuus
Ruoanvalmistus voi olla mittakaavansa vuoksi vaarallisten elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien lähde. Paine tehdä toiminta kannattavaksi voi johtaa kulmien leikkaamiseen ja yksityiskohtien huomiotta jättämiseen. Sääntelyvirastot, kuten Yhdysvaltain maatalousministeriö ja elintarvike- ja lääkevirasto, valvovat elintarvikkeiden turvallisuutta, mutta yksittäisten elintarvikevalmistajien on varmistettava, että elintarviketurvallisuuspöytäkirjat ovat käytössä ja että heitä noudatetaan tunnollisesti.
Vaarojen analysointi- ja kriittisten valvontapisteiden suunnitelma voi tunnistaa ja käsitellä elintarvikkeiden valmistusprosessin kohtia, joissa elintarviketurvallisuuskysymykset ovat todennäköisimpiä. Ruoanjalostajat voivat luoda omat suunnitelmansa luomalla vuokaavioita, joissa kartoitetaan ainesosien käsittely ja käsittely. Sääntelyvirastot, kuten FDA, tarjoavat myös malleja HACCP-suunnitelmille.
