Baarin ja ravintolan käynnistäminen voi olla menestyksekäs hanke, mutta se pohjautuu joihinkin alkuvaiheisiin onnistumiseen. Rahoituksen ja työntekijöiden palkkaamisen lisäksi myös baari- ja ravintolatoiminnan on kehitettävä markkinointisuunnitelma. Suunnitelmassa on yksilöitävä, miten yritys rakentaa asiakaskuntaa ja onnistuu kilpailukykyisessä ilmapiirissä. Useita elementtejä on tehokas markkinointistrategia.
Markkina-analyysi
Baarin ja ravintolan markkinointisuunnitelmaan olisi sisällyttävä perusteellinen analyysi paikallisista markkinoistasi. Tässä analyysissä tulisi tarkastella alueen nykyisiä baareja ja ravintoloita sekä niiden onnistumista tai epäonnistumisia. Sen pitäisi myös punnita alueen väestötietoja; jos esimerkiksi postinumero, jossa ravintolasi sijaitsee, on pääasiassa perheiden asuinpaikka, lapsiystävällinen valikko on välttämätön. Markkina-analyysin pitäisi lopulta tunnistaa oman ravintolasi tarve alueella.
Markkinoiden trendit
Ravintolamarkkinoiden trendit alueellasi ovat välttämättömiä baarin ja ravintolan markkinointisuunnitelman sisällyttämiseksi. Esimerkiksi alueen uusien ravintoloiden viimeaikainen menestys voi olla kaksiteräinen miekka - vaikka se hyviä uusia yrityksiä, sinun on määritettävä, onko alueella runsaasti ravintoloita. Harkitse, millaisia ravintoloita ihmiset painavat kohti - taantuman aikana, ruokailijat valitsevat usein edullisempia ravintoloita kuin ne, joita se tekee, kun talous kukoistaa. Aseta, miten ravintola sopii tähän nykyiseen suuntaukseen.
Ravintolan tavoitteet
Kun asetat markkinointisuunnitelmasi baariin ja ravintolaan, sinulla on oltava saavutettavissa olevia ja tunnistettavissa olevia tavoitteita, joiden avulla voit ohjata markkinointisi. Usein nämä tavoitteet esitetään dollarimerkkien muodossa. Jos sinulla on päivittäinen, viikoittainen, kuukausittainen tai neljännesvuosittainen myyntitavoitteesi, ilmoita se selvästi tässä osassa. Ehkä haluat nähdä tietyn määrän asiakkaita kävelemään ovesi läpi joka päivä. Jos pitkän aikavälin tavoitteet sisältävät toisen ravintolan avaamisen, ilmoita tästä myös täällä.
Tavoitekeskeiset markkinointitehtävät
Markkinointisuunnitelmassasi tulisi olla myös tiettyjä tehtäviä, jotka suoritetaan, jotta voit saavuttaa yleiset ravintola-tavoitteet. Määritä nämä tehtävät selkeästi, jotta organisaationne jäsenet ymmärtävät, mitä heidän on tehtävä. Esimerkiksi asiakaskuntasi rakentamiseksi saatat yrittää aloittaa palkitsemisohjelman, joka antaa ruokailupisteille jokaisen ravintolassa vietetyn dollarin. Kuvaile, miten tämä ohjelma toteutetaan, ja aivan yhtä tärkeää, miten se siirtää sinut yleisiin tavoitteisiisi.
