Kaikenlaisen ravintolan juokseminen voi olla monimutkainen liiketoiminta. Onnistunut ravintola vaatii useita liikkuvia osia laadun ylläpitämiseksi ja asiakastyytyväisyyden varmistamiseksi. Ravintolan strateginen suunnitelma kattaa nämä odotukset sekä liiketoiminnan muut näkökohdat, kuten mainonta ja markkina-analyysi.
Markkina-analyysi
Markkina-analyysi on olennainen osa ravintolan strategista suunnitteluprosessia. Markkinoiden analyysi merkitsee sitä, että ravintola-alueen alueelliset markkinat tutkitaan kuluttajien tarpeista nykyiseen ravintolakilpailuun. Tämä markkina-analyysi voi muokata valikkohintojasi vastaamaan alueen kuluttajien keskimääräistä tuloa, määrittää, mitä elintarvikkeiden valintoja markkinoilla ei ole, ja mitä ravintoloita kuluttajat käyttävät eniten. Jos markkinat ovat kyllästyneet hienoilla ravintoloilla, ehkä perhekeskeisempi laitos tyydyttää kuluttajien tarpeet tavalla, jota markkinat eivät tällä hetkellä tee. Ravintolassasi on paremmat mahdollisuudet integroida menestyksekkäästi markkinoille ja leikata kilpailua, kun olet aseistettu perusteellisella markkinatutkimuksella.
Liiketoiminnan ulkoilu ja mainonta
Ravintolan strategisessa suunnitelmassa pitäisi olla mainoksia koskevaa päätöstä ja sitä, miten asiakkaat näkevät ravintolan ulkopuolelta. Yrityksen omistajana haluat, että asiakkaat etsivät liiketoimintasi helposti kadulta ja ulkoa, joka on helposti tunnistettavissa ja joka vastaa yrityksen teemaa. Liiketoiminta, jolla ei ole riittävää lähtöselvitystä, saattaa aiheuttaa asiakkaille vaikeuksia paikantaa ja saattaa pakottaa heidät valitsemaan toisen ravintolan. Mainosstrategianne pitäisi käsitellä asiakkaita tavalla, joka on suunnattu ensisijaiseen väestörakenteeseen. Jos esimerkiksi kohde-väestösi on varhain 20-luvun puoliväliin saakka, sosiaalisen verkostoitumisen läsnäolo voi olla älykäs mainostrategia, kun taas vanhempi väkijoukko voi olla enemmänkin kiinnostunut kiinnittämään huomiota radioilmoituksiin.
Päivittäiset liiketoiminnot
Ravintolasi päivittäinen toiminta on osa sen strategista suunnitelmaa. Tämä sisältää kaiken siitä, miten asiakkaat ovat tervetulleita, kun he tulevat siihen, kuinka kauan ne kestävät ja miten palvelimet ovat vuorovaikutuksessa niiden kanssa. Strategisessa suunnitelmassasi pitäisi olla myös ruokailukokemus, jota palvelimet tarjoavat asiakkaille ja miten ravintolan sisustus auttaa parantamaan tätä kokemusta. Ravintolan sisustuksen valinta ilmoittaa asiakkaalle, millaista laitosta he tulevat, ja luo tiettyjä odotuksia keittiölle ja palvelulle. Mukavampi sisustus, yleensä mitä suurempi odotus. Strategisessa suunnitelmassa on käsiteltävä tätä odotustasoa kaikilla palvelutasoilla.
Elintarvikkeiden valmistus ja puhtaus
Puhdas ravintola ilmoittaa vieraille, että henkilökunta ja omistajuus huolehtivat ruuan perustamisesta ja laadusta. Strategisessa suunnitelmassasi tulisi olla, miten ravintola on puhdistettava joka ilta, odotukset ulkonäöstä ennen kuin ravintola avautuu ja kuka on määrätty suorittamaan tiettyjä siivoustöitä. Strategisessa suunnitelmassa on myös käsiteltävä elintarvikkeiden laatua ja esitystapoja, keittiön melua ja elintarvikkeiden toimitusta koskevia taulukoita.
